Hygiena – Frituurolie Test – 50 stuks – Conform HACCP

De Oleotest is een frituurolie test waarmee de concentratie van polaire moleculen in een olie bepaald kan worden. Deze worden vaak gebruikt als maatstaf voor de kwaliteit en veiligheid van frituurolie

Bij het frituren wordt de olie blootgesteld aan de zuurstof en het vocht in de lucht. Dit gedurende een langere tijd en bij een hoge temperatuur. Hierbij vinden een aantal chemische reacties plaats. Vetdeeltjes vallen uiteen, binden zich aan andere deeltjes en vormen lange ketens. Hierbij ontstaan schadelijke stoffen, dimere en polymere triglyceriden (DPTG’s). Deze vervuilen de olie en vormen een ernstig risico voor de gezondheid.

De Oleotest frituurolie teststrips worden vaak gebruikt door voedselverwerkende bedrijven, restaurants, snackbars, hotels en cateraars.

De frituurvet tests worden geleverd met een kleurenkaart en handleiding. De achterzijde van de handleiding is tevens een formulier om de meetwaardes te registreren. De verpakking is zo ontworpen dat de tests rechtop bewaard kunnen worden. De kleur van de tests blijft maandenlang stabiel. Op de reageerbuisjes zit een sticker om de datum te noteren.

Instructies voor het gebruik van de frituurolie tests

1. Open de reageerbuis met de blauwe stof.
2. Plaats de reageerbuis in de kartonnen houder.
3. Voeg de frituurolie toe met een minimum temperatuur van 60 °C.
4. Vul tot aan de onderzijde van de datumsticker.
5. Wacht een aantal seconden en sluit de reageerbuis luchtdicht af.
6. Als de blauwe stof niet goed oplost, verwarm de reageerbuis dan in heet water.
7. Schud de oleotest een minuut lang.
8. Laat de test twee minuten staan.
9. Houdt de test rechtop in het licht en vergelijk met de kleurkaart.
10. Na de reactie harden de stof en de olie uit.
11. Als de kleur van de test schaal 4 bereikt wordt het kritiek. Dit komt dicht bij het maximum van 25%.
12. Bewaar de tests op een donkere, koele plek.