Hygiena – Frituurolie Test – Oleotest – 10 stuks – Conform HACCP

De Oleotest is een kleurkaarttest die ervoor zorgt dat de hoeveelheid polaire moleculen in een olie wordt vastgesteld. De tests dienen vaak als indicator voor de kwaliteit en veiligheid van frituurolie.

Tijdens het frituren wordt de olie in contact gebracht met de zuurstof en het vocht in de lucht. Dit gebeurt gedurende een langere periode en bij hoge temperaturen. Hierbij vinden een aantal chemische reacties plaats. Vetdeeltjes splitsen zich, sluiten zich aan andere deeltjes en creëren lange ketens. Hierbij ontstaan schadelijke stoffen, dimere en polymere triglyceriden (DPTG’s). Deze vervuilen de olie en vormen een aanzienlijk gevaar voor de gezondheid.

De Oleotest frituurolie teststrips worden vaak ingezet door bedrijven die voedsel verwerken, restaurants, snackbars, hotels en cateraars.

De frituurvet tests komen met een kleurenkaart en een gebruiksaanwijzing. De achterkant van de handleiding bevat ook een formulier voor het registreren van de meetwaarden. De verpakking is zodanig gemaakt dat de tests rechtop kunnen worden opgeslagen. De kleur van de testen blijft maandenlang onveranderd. Er zit een sticker op de reageerbuisjes om de datum op te schrijven.

Instructies voor het testen van frituurolie:

1. Open de reageerbuis met de blauwe stof.
2. Plaats de reageerbuis in de kartonnen houder.
3. Voeg de frituurolie toe met een minimum temperatuur van 60 °C.
4. Vul tot aan de onderzijde van de datumsticker.
5. Wacht een aantal seconden en sluit de reageerbuis luchtdicht af.
6. Als de blauwe stof niet goed oplost, verwarm de reageerbuis dan in heet water.
7. Schud de oleotest een minuut lang.
8. Laat de test twee minuten staan.
9. Houdt de test rechtop in het licht en vergelijk met de kleurkaart.
10. Na de reactie harden de stof en de olie uit.
11. Als de kleur van de test schaal 4 bereikt wordt het kritiek. Dit komt dicht bij het maximum van 25%.
12. Bewaar de tests op een donkere, koele plek.