Zo controleer je de temperatuur van een Vaatwasser

Veel voedselbedrijven zijn wettelijk verplicht voedselveiligheidsrisico’s te beheersen volgens een HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) plan. Een van de kritieke punten is dat servies en keukengerei grondig worden gereinigd. Het water in de afwasmachine moet een voldoende hoge temperatuur bereiken om bacteriën en virussen te doden en vuile vaat effectief te reinigen.

Aanbevolen temperaturen voor voedselveiligheid in de vaatwasser:

• Spoelcyclus: minimaal 82 °C.
• Wascyclus: minimaal 55 °C.

Bij deze temperaturen overleven de meeste ziekteverwekkers niet.

Hoe je de temperatuur kunt controleren

De beste manier om de temperatuur in een afwasmachine te controleren is met een speciale vaatwasser-thermometer zoals de DishTemp. De unieke vorm simuleert de temperatuur van een echt bord, wat zorgt voor nauwkeurigere metingen. Plaats de thermometer in uw afwasrek; deze meet vervolgens de watertemperatuur tijdens de hele cyclus en registreert de hoogste temperatuur met een resolutie van 0,1 °C. Zo heeft u een exact meetresultaat voor uw HACCP-plan. De nauwkeurigheid is ongeveer ±0,5 °C en er wordt een herleidbaar kalibratiecertificaat meegeleverd.

Als u digitale HACCP-software gebruikt of slimme thermometers wilt integreren, is er ook een Bluetooth-versie: de DishTemp Blue .Deze bluetooth thermometer koppelt met telefoon of tablet en registreert automatisch de hoogste temperatuur, waardoor papieren registratie overbodig wordt. Gegevens kunnen worden bekeken, gedownload en gedeeld via de gratis HACCP LE-app. Daarnaast is er een gratis software developer kit beschikbaar voor integratie in bestaande systemen.

Voordelige controle van de vaatwasser

Een gangbare methode voor controle zijn de wegwerptrips die om het afwasrek worden geklemd en groen kleuren als de spoeltemperatuur 82 °C bereikt. Deze strips zijn echter onbetrouwbaar, foutgevoelig en bovendien duur in gebruik. Op het moment van schrijven kost één teststrip ongeveer €1,50; dagelijks één afwasmachine testen gedurende een jaar komt neer op €547,50. Door te kiezen voor een nauwkeurige herbruikbare probe zoals de DishTemp kunt u bijna €500 per jaar besparen ten opzichte van testtrips.

Samenvatting

Het is belangrijk om regelmatig te controleren of uw afwasmachine minimaal 82 °C bereikt tijdens de spoelcyclus. De DishTemp-thermometer is een van de meest nauwkeurige en betrouwbare hulpmiddelen hiervoor, en door herbruikbaarheid is het voordeliger dan wegwerpteststrips. Overweeg de DishTemp Blue Bluetooth-variant als u uw HACCP-registratie wilt automatiseren en papierwerk wilt verminderen.